Por que o financeiro de restaurantes é tão difícil de controlar
Restaurante, bar e lanchonete têm muita entrada e saída de dinheiro todos os dias, margens apertadas e uma operação que não para. Entre o salão, a cozinha e os fornecedores, o financeiro vira o que sobra do dia. Os problemas mais comuns:
- Vendas em dinheiro, cartão, vale-refeição e aplicativos de delivery, cada um com taxa e prazo de recebimento diferentes.
- Custo da Mercadoria Vendida (CMV) sem acompanhamento, então ninguém sabe se o prato dá lucro.
- Muitos fornecedores, com compras pequenas e frequentes, e contas a pagar espalhadas.
- Sazonalidade que faz o caixa oscilar entre meses fortes e fracos.
- Contas pessoais do dono misturadas com as do restaurante.
- Fechamento de caixa e conciliação feitos às pressas, ou não feitos.
O que o BPO Financeiro faz pelo seu restaurante
Assumimos a rotina financeira e devolvemos informação clara sobre o resultado do negócio:
Contas a pagar
Fornecedores de insumos, aluguel, energia, folha e impostos agendados no prazo, com a sua aprovação final.
Recebimentos e conciliação bancária
Acompanhamento dos recebimentos de vendas em cartão, vales e aplicativos, com a conciliação das entradas na conta bancária.
Fechamento de caixa
Conferência periódica do caixa, para identificar diferenças antes que virem prejuízo.
Fluxo de caixa projetado
Visão das entradas e saídas dos próximos meses, considerando a sazonalidade do seu negócio.
CMV e DRE gerencial
Resultado mensal do restaurante, com acompanhamento do Custo da Mercadoria Vendida (CMV) e das principais despesas.
Interface com a contabilidade
Documentos organizados e enviados no prazo para o seu escritório contábil.
Indicadores que o seu restaurante passa a acompanhar
- CMV: quanto do faturamento é consumido pelos insumos.
- Custo de pessoal sobre a receita: o peso da folha no resultado.
- Ponto de equilíbrio: o faturamento mínimo para cobrir os custos do mês.
- Margem de lucro líquido: quanto sobra do faturamento depois de todos os custos, despesas e impostos.
Seu dinheiro continua sob o seu controle
Um cuidado legítimo ao terceirizar o financeiro é a segurança dos recursos. No modelo que praticamos, a autorização de qualquer pagamento ou recebimento é exclusiva da sua empresa. O BPO Financeiro prepara, organiza, confere e agenda; quem aprova e movimenta o dinheiro é você, graças aos níveis de autorização que os bancos oferecem.
Como funciona a implantação
- Diagnóstico. Entendemos como o financeiro do restaurante funciona hoje: canais de venda, fornecedores, contas bancárias e sistema de gestão.
- Estruturação. Organizamos plano de contas e categorias, separando custo de mercadoria, pessoal, ocupação e demais despesas.
- Rotina semanal e mensal. Executamos contas a pagar e a receber, conciliação bancária e fluxo de caixa dentro de um calendário combinado.
- Relatórios e conversa. Você recebe a DRE e os indicadores e conversa conosco sobre onde agir para melhorar o resultado.
Para entender melhor o serviço, leia O que é BPO Financeiro? e Qual o custo do meu produto/serviço?
Perguntas frequentes
O que é BPO Financeiro para restaurantes?
É a terceirização das rotinas financeiras do restaurante, como contas a pagar e a receber, acompanhamento dos recebimentos em cartão e aplicativos, conciliação bancária, fechamento de caixa, fluxo de caixa e relatórios gerenciais, feita por uma empresa especializada.
Serve para bares, lanchonetes e cafeterias também?
Sim. Qualquer negócio de alimentação com rotina financeira intensa, vários canais de venda e muitos fornecedores se beneficia do mesmo modelo.
O BPO Financeiro substitui o contador do restaurante?
Não. O BPO organiza a gestão financeira do dia a dia e entrega ao contador as informações e documentos de que ele precisa. A contabilidade e as obrigações fiscais continuam com o escritório contábil.
Quanto custa o BPO Financeiro para um restaurante?
O valor depende do volume de serviço, como número de lançamentos, contas bancárias e canais de venda. Fazemos uma conversa inicial para entender o seu negócio e então apresentar uma proposta.
O BPO Financeiro terá acesso para movimentar o dinheiro do restaurante?
Não. A autorização de pagamentos e recebimentos é exclusiva do restaurante. Nós preparamos e agendamos, e você aprova.
Como o BPO Financeiro ajuda a controlar o Custo da Mercadoria Vendida (CMV)?
Ao organizar as compras de insumos por categoria e cruzá-las com as vendas, o relatório gerencial passa a mostrar o CMV do período, o que permite agir em preço, desperdício e negociação com fornecedores.
Vamos conversar sobre o financeiro do seu negócio?
Conte como está sua rotina hoje e entenda como o BPO Financeiro pode se encaixar.
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